この甘辛鶏肉のレシピは、ネルソン・マンデラの料理人Ndoyiyaからインスパイアされており、南アフリカの豊かな風味とインドのビリヤニのスパイシーな香りが融合しています。文化の融合を象徴しており、マンデラの遺産のように、甘さ、塩気、スパイシーさを完璧に調和させるために、あなたの好みに合わせて調整できます。

材料

甘辛鶏肉の材料：

• 1kg 鶏もも肉（または鶏胸肉）
• 2個 玉ねぎ、みじん切り
• 3片 にんにく、みじん切り
• 約5cmの 生姜、すりおろし
• 2大さじ 蜂蜜 または ブラウンシュガー
• 1大さじ 醤油
• 1大さじ バルサミコ酢
• 1小さじ シナモン（祖ルー語で「ushe」、意味は「香り」）
• 1小さじ ターメリック（祖ルー語で「ubuchuma」）
• 1小さじ クミン（祖ルー語で「ukolweni」）
• 1大さじ 甘いパプリカ粉
• 塩（usawoti） と 胡椒（umphunga） お好みで
• 2大さじ オリーブオイル（祖ルー語で「amahlamvu」、オイル）

ビリヤニライスの材料：

• 2カップ バスマティライス
• 4カップ 水
• 1個 中くらいの玉ねぎ、みじん切り
• 1本 シナモンスティック（祖ルー語で「ushe」）
• 3～4個 クローブ
• 3個 カルダモン（祖ルー語で「amaqatha」）
• 1枚 ローリエ
• 1大さじ ターメリック（祖ルー語で「ubuchuma」）
• 1小さじ クミン（祖ルー語で「ukolweni」）
• 2大さじ オイル または ギー（澄ましバター）（祖ルー語で「amahlamvu」）
• 塩（usawoti） お好みで
• 新鮮な コリアンダー（祖ルー語で「ikholakazi」）で飾り付け

作り方

1. 甘辛鶏肉の準備：

1. 大きなフライパンまたはシチュー鍋に オリーブオイル（amahlamvu） を熱します。 玉ねぎ、にんにく、生姜 を加えて、黄金色で香りが立つまで炒めます。祖ルー語で「khazimulisa」は「ロースト」や「調理」の意味です。
2. 鶏肉 を加え、両面を軽く焼きます。
3. 蜂蜜（またはブラウンシュガー）、醤油、バルサミコ酢、シナモン（ushe）、ターメリック（ubuchuma）、クミン（ukolweni）、パプリカ粉 を加え、鶏肉が甘辛なソースでしっかりとコーティングされるように混ぜます。
4. 蓋をして、弱火で約30～40分間、鶏肉が完全に調理されて柔らかくなるまで煮ます。
5. 鶏肉を取り出し、フォークを2本使って鶏肉を裂きます。戻し入れ、煮汁とよく混ぜ合わせて鶏肉に甘辛ソースを絡ませます。

2. ビリヤニライスの準備：

1. 大きな鍋に オイル または ギー（amahlamvu） を熱します。 玉ねぎ を加え、黄金色になるまで炒めます。
2. シナモンスティック（ushe）、クローブ、カルダモン（amaqatha）、ローリエ を加え、1分ほど炒めて香りを引き出します。
3. バスマティライス、ターメリック（ubuchuma）、クミン（ukolweni）、塩（usawoti） を加えて混ぜ、ライスにスパイスがしっかりとまぶされるようにします。
4. 水を加え、沸騰させます。火を弱め、蓋をして15～20分間、ライスが完全に炊けて水分が吸収されるまで煮ます。

3. 盛り付け：

1. ビリヤニライスを皿に盛り付け、その上に甘辛鶏肉を載せます。
2. 新鮮なコリアンダー（ikholakazi） を飾り付け、熱々のうちに提供します。

ヒント：

• 蜂蜜 の量を調整することで、甘さの加減をお好みに合わせられます。
• もしもう少し辛くしたい場合は、鶏肉のマリネに 赤唐辛子 や チリパウダー を加えてみてください。
• このレシピは、ネルソン・マンデラが愛した伝統的な料理からインスパイアされたもので、Ndoyiyaによって作られたものです。南アフリカとインドの風味の調和を表しており、マンデラの大切にした「友情」と「団結」の精神への賛辞でもあります。