原料：

填馅苹果部分：

• 4 个苹果（如 Reine des Reinettes 或 Rubinette，因其纹理和味道平衡）
• 150 克科西嘉栗子奶油
• 30 克黄油
• 2 汤匙栗子酒（例如“Châta”来自科西嘉）
• 1 汤匙红糖
• 糖渍栗子碎片（4 至 6 个糖渍栗子，切成小块）

焦糖苹果丁部分：

• 1 个苹果（如 Granny Smith 或其他酸味苹果）
• 30 克黄油
• 2 汤匙白砂糖

Soufflé 蛋白霜部分：

• 2 个蛋白
• 100 克白砂糖
• 1 小撮盐
• 1/2 茶匙白醋或柠檬汁
• 2 汤匙糖粉

装饰部分：

• 糖渍栗子（整颗或切块）
• 糖粉（用于最后装饰）
• 新鲜薄荷叶或迷迭香叶（作为最后点缀）

制作步骤：

1. 制作填馅苹果：

   • 清洗苹果，使用去核器将苹果心去除，注意不要穿透苹果底部，保持底部完好，以便能够容纳馅料。
   • 在平底锅中融化黄油，加入红糖，轻轻焦糖化糖。
   • 将科西嘉栗子奶油和栗子酒混合后填入苹果中，增加馅料的丰富口感。
   • 将填馅苹果放入烤盘中，淋上焦糖糖浆（黄油和糖的混合物）。
   • 烘烤： 将苹果放入预热至 180°C 的烤箱中，烤 25 到 30 分钟，直到苹果变软。在烘烤过程中不时用其焦糖糖浆浇淋苹果。

2. 制作焦糖苹果丁：

   • 将苹果切成小丁。
   • 在平底锅中融化黄油，加入苹果丁。
   • 撒上白砂糖，用中火将苹果丁焦糖化，直到它们变软且呈金黄色，轻轻翻动以避免烤焦。
   • 焦糖化后，稍微冷却并将其与栗子奶油混合，作为填料。

3. 制作 soufflé 蛋白霜：

   • 用盐和少量醋或柠檬汁将蛋白打发至硬性泡沫。这可以帮助稳定蛋白。
   • 一勺一勺地加入白砂糖，继续打发，直到蛋白霜变得坚硬且闪亮。
   • 使用裱花袋，将蛋白霜装饰在填馅苹果的顶部，形成螺旋或小圆顶形状。
   • 烤制： 将苹果放入烤箱的上层烤 2-3 分钟，直到蛋白霜表面金黄（或者使用喷枪精确地烤制）。

4. 装盘：

   • 将填馅苹果摆放在单独的盘子里。
   • 在每个苹果上撒上糖渍栗子碎片，增加脆感和额外的甜味。
   • 撒上糖粉，以增加外观的亮度。
   • 用新鲜的薄荷或迷迭香叶装饰，为甜点增添清新感和色彩。

装盘建议：

• 强调 soufflé 蛋白霜的外形：螺旋形或小圆顶形的设计能够突出其轻盈感。
• 使用白色盘子，这样苹果和栗子的颜色能更突出。你还可以加入一些食用花卉来提升整体的精致感。
• 搭配红果酱或栗子糖浆，能为甜点增添一丝酸味和视觉上的愉悦感。

品尝： 这款甜点是一场科西嘉精致风味的爆发。栗子的香甜、焦糖化苹果的酸味和轻盈的蛋白霜完美融合，带来一场丰富的味觉体验。加入的焦糖苹果丁不仅在口味上提供了平衡，同时不同的质地与栗子奶油的甜美和糖渍栗子的脆感完美搭配。

搭配： 科西嘉的 Muscat du Cap Corse 或科西嘉甜酒是这款甜点的完美搭配，能够与甜美细腻的口味相得益彰。

如果你想更为正宗，还可以根据下面的传统食谱制作自己的栗子奶油：

原料：

• 1 千克栗子
• 1 千克糖
• 1 根香草荚

制作步骤：

• 切开栗子，将其放入沸水中煮 5 分钟。
• 捞出栗子，去掉外壳和内皮。
• 将栗子过筛，做成栗子泥。
• 在锅中准备糖浆，用 500 毫升水溶解糖。
• 将栗子泥加入糖浆中，并放入香草荚。
• 中火煮 20 分钟，并不断搅拌。
• 放凉并存放在消毒好的罐子中。

自制的栗子奶油将为你的甜点增添原汁原味的风味。

希望这份中文翻译能帮到你！