布鲁诺·巴比耶的博洛尼亚意大利面（Spaghetti alla Bolognese）

原料：

• 牛肉末
• 猪肚肉末
• 1根胡萝卜
• 1根芹菜
• 1个洋葱
• 双倍浓缩番茄酱
• 干白葡萄酒
• 1杯全脂牛奶
• 高汤（根据浓稠度调整量）
• 黄油
• 几勺橄榄油
• 香草束（鼠尾草、迷迭香、月桂叶）
• 盐
• 黑胡椒

做法：

1. 准备蔬菜：
   在一个大锅中，加热黄油和少许橄榄油。与此同时，细细切碎洋葱、芹菜和胡萝卜。

2. 炒蔬菜：
   将切碎的洋葱、芹菜和胡萝卜加入锅中，同时加入香草束（鼠尾草、迷迭香、月桂叶）。经常搅拌，将蔬菜炒至金黄色。

3. 加入肉类：
   蔬菜炒好后，加入牛肉末和猪肚肉末。煮至肉类变成金黄色。

4. 调味：
   给肉类加胡椒粉，然后用干白葡萄酒去煮锅。让酒精挥发掉。

5. 加入番茄酱：
   向锅中加入双倍浓缩番茄酱并搅拌均匀。根据口味调整盐量。

6. 慢炖：
   将酱料用小火慢慢煮几个小时。如果酱料变得太浓稠，可以加入几勺高汤。

7. 加入牛奶：
   当酱料浓稠且有丰富的质感时，加入全脂牛奶。
   为什么要加牛奶？
   加入牛奶有助于中和番茄的酸味，这比许多人加糖的方法更有效。

8. 完成烹饪：
   让酱料再慢炖几分钟，直到它变得更加顺滑。酱料准备好后，拿下火。

布鲁诺·巴比耶小贴士：
为了让味道更丰富，牛奶加入后可以让酱料在火上再休息几分钟。酱料准备好后，可以搭配意大利面或任何你喜欢的意大利面食。

祝你好胃口！