Oksekød eller Kylling TCM (Traditionel Kinesisk Medicin)

Ingredienser:

• 1 kg kød (oksekød eller kylling)

• 50 g sheng jiang (生姜) - Frisk ingefær - Rhizoma Zingiberis crudae
  (Fremmer svedtendens, frigiver overfladen, varmer den midterste varme, stopper opkast, varmer lungerne, beroliger hoste.)

• 50 g Astragalus - Huang qi (黄芪) - Astragalus membranaceus
  (Tonificerer Qi, giver energi til kroppen, understøtter de naturlige forsvar.)

• 50 g jujube (kinesiske dadler) - da zao (大枣) - Ziziphus jujuba
  (Stimulerer blodcirkulationen, hjælper med at håndtere menstruationen bedre, bidrager til restitution efter cyklussen, giver energi til kroppen.)

• 50 g ginsengblade - Ren shen ye (人参叶) - Panax ginseng
  (Tonificerer Qi, giver energi til kroppen, opretholder energibalance, bidrager til optimal intellektuel og kognitiv præstation.)

• 50 g goji-bær - gou qi zi (枸杞子) - Fructus Lycii Chinensis
  (Antioxidant, reducerer træthed, afgifter kroppen, giver vitalitet.)

• 50 g Glehnia-rødder - Bei Sha Shen (北沙参) - Glehnia littoralis
  (Blødgør lungerne, lindrer luftvejene.)

• Vand (ca. 3-4 liter)

• Sæsonens grøntsager: porrer, roer, selleri, gulerødder, kartofler

Instruktioner:

1. Forberedelse af Planter:
   Placer urtematerialerne i en stor krydderibolle for at lette udtrækningen og undgå, at de er til stede i bouillonen. Dette er især nyttigt for børn, der måske er tilbageholdende med at indtage urter.

2. Kogning:
   Tilsæt i en stor gryde kødet, krydderibollen og dæk med vand. Bring det i kog, reducer derefter varmen, og lad det simre i cirka 2 timer.

3. Tilsæt Grøntsager:
   Halvvejs gennem kogningen tilsættes sæsonens grøntsager (porrer, roer, selleri, gulerødder, kartofler) for at koge sammen med kødet og urterne. Dette giver mulighed for at nyde deres smag og næringsstoffer.

4. Servering:
   Når kogningen er færdig, fjern krydderibollen og server den varme bouillon sammen med kødet og grøntsagerne.

5. Fordele:
   Denne trøstende bouillon tonificerer milten og lungerne, hvilket stimulerer wei qi (卫气) for at styrke immunsystemet mod eksterne angreb, ideel til den kolde årstid.

Tips:

• Tilpasning:
  Du kan justere urterne efter dine præferencer eller tilgængelighed. Hvis du ikke kan finde visse ingredienser, kan andre tonificerende urter anvendes.

• Opbevaring:
  Denne bouillon holder sig godt i køleskabet og kan fryses til hurtige måltider om vinteren.

Denne opskrift gør det muligt for hele familien at drage fordel af de terapeutiske egenskaber, samtidig med at de nyder et varmt og trøstende måltid. God appetit !