Carne de Res o Pollo MTC (Medicina Tradicional China)

Ingredientes:

• 1 kg de carne (res o pollo)

• 50 g de sheng jiang (生姜) - Jengibre fresco - Rhizoma Zingiberis crudae
  (Favorece la sudoración, libera la superficie, calienta el Calentador Medio, detiene los vómitos, calienta el Pulmón, calma la tos.)

• 50 g de Astrágalo - Huang qi (Sheng) (黄芪) - Astragalus membranaceus
  (Tonifica el Qi, da tonicidad al organismo, apoya las defensas naturales.)

• 50 g de jujube rojo (dátiles chinos) - da zao (大枣) - Ziziphus jujuba
  (Estimula la circulación sanguínea, ayuda a sobrellevar mejor el ciclo menstrual, contribuye a la recuperación después del ciclo, da tonicidad al organismo.)

• 50 g de hojas de Ginseng - Ren shen ye (人参叶) - Panax ginseng
  (Tonifica el Qi, asegura el equilibrio energético, contribuye a una actividad intelectual y cognitiva óptima.)

• 50 g de bayas de goji - gou qi zi (枸杞子) - Fructus Lycii Chinensis
  (Antioxidante, reduce la fatiga, desintoxica el organismo, aporta vitalidad.)

• 50 g de raíces de Glehnia - Bei Sha Shen (北沙参) - Glehnia littoralis
  (Suaviza los pulmones, alivia las vías respiratorias.)

• Agua (aproximadamente 3-4 litros)

• Verduras de temporada: puerros, nabo, apio, zanahorias, patatas

Instrucciones:

1. Preparación de las Plantas:
   Coloca los ingredientes de las plantas en una gran bola de especias para facilitar su extracción evitando que estén en el caldo. Esto es especialmente útil para los niños que pueden ser reacios a la idea de consumir plantas.

2. Cocción:
   En una gran olla, añade la carne, la bola de especias y cubre con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

3. Añadir las Verduras:
   A mitad de cocción, añade las verduras de temporada (puerros, nabo, apio, zanahorias, patatas) para que se cocinen con la carne y las plantas. Esto permite disfrutar de sus sabores y nutrientes.

4. Servicio:
   Una vez que la cocción haya terminado, retira la bola de especias y sirve el caldo caliente, acompañado de la carne y las verduras.

5. Beneficios:
   Este caldo reconfortante tonifica el bazo y los pulmones, estimulando así el wei qi (卫气) para reforzar el sistema inmunitario contra las agresiones externas, ideal para la temporada fría.

Consejos:

• Adaptación:
  Puedes ajustar las plantas según tus preferencias o disponibilidades. Por ejemplo, si no encuentras ciertos ingredientes, se pueden utilizar otras hierbas tonificantes.

• Conservación:
  Este caldo se conserva bien en el refrigerador y se puede congelar para comidas rápidas en invierno.

Esta receta permite a toda la familia beneficiarse de las propiedades terapéuticas mientras disfrutan de una comida convivial y reconfortante. ¡Buen provecho!