Carne de Vaca ou Frango TCM (Medicina Tradicional Chinesa)

Ingredientes:

• 1 kg de carne (vaca ou frango)

• 50 g de sheng jiang (生姜) - Gengibre fresco - Rhizoma Zingiberis crudae
  (Promove a transpiração, libera a superfície, aquece o Aquecedor Médio, interrompe o vômito, aquece os pulmões, acalma a tosse.)

• 50 g de Astrágalo - Huang qi (黄芪) - Astragalus membranaceus
  (Tonifica o Qi, dá vigor ao organismo, apoia as defesas naturais.)

• 50 g de jujube (tâmaras chinesas) - da zao (大枣) - Ziziphus jujuba
  (Estimula a circulação sanguínea, ajuda a lidar melhor com o ciclo menstrual, contribui para a recuperação após o ciclo, dá vigor ao organismo.)

• 50 g de folhas de Ginseng - Ren shen ye (人参叶) - Panax ginseng
  (Tonifica o Qi, proporciona energia ao corpo, mantém o equilíbrio energético, contribui para um desempenho intelectual e cognitivo ideal.)

• 50 g de bagas de goji - gou qi zi (枸杞子) - Fructus Lycii Chinensis
  (Antioxidante, reduz a fadiga, desintoxica o organismo, promove vitalidade.)

• 50 g de raízes de Glehnia - Bei Sha Shen (北沙参) - Glehnia littoralis
  (Acalma os pulmões, alivia as vias respiratórias.)

• Água (cerca de 3-4 litros)

• Vegetais da estação: alho-poró, nabo, aipo, cenouras, batatas

Instruções:

1. Preparação das Ervas:
   Coloque os ingredientes das ervas em uma grande bola de especiarias para facilitar a extração e evitar sua presença no caldo. Isso é particularmente útil para crianças que podem ser relutantes em consumir ervas.

2. Cozimento:
   Em uma grande panela, adicione a carne, a bola de especiarias e cubra com água. Leve à fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 horas.

3. Adicionar os Vegetais:
   Na metade do cozimento, adicione os vegetais da estação (alho-poró, nabo, aipo, cenouras, batatas) para que cozinhem junto com a carne e as ervas. Isso permite que você aproveite seus sabores e nutrientes.

4. Servir:
   Assim que o cozimento estiver completo, retire a bola de especiarias e sirva o caldo quente, acompanhado da carne e dos vegetais.

5. Benefícios:
   Este caldo reconfortante tonifica o baço e os pulmões, estimulando assim o wei qi (卫气) para fortalecer o sistema imunológico contra agressões externas, ideal para a estação fria.

Dicas:

• Adaptação:
  Você pode ajustar as ervas de acordo com suas preferências ou disponibilidade. Se você não encontrar certos ingredientes, outras ervas tonificantes podem ser usadas.

• Conservação:
  Este caldo se conserva bem na geladeira e pode ser congelado para refeições rápidas no inverno.

Esta receita permite que toda a família se beneficie das propriedades terapêuticas enquanto desfruta de uma refeição calorosa e reconfortante. Bom apetite!