Rundvlees of Kip TCM (Traditionele Chinese Geneeskunde)

Ingrediënten:

• 1 kg vlees (rundvlees of kip)

• 50 g sheng jiang (生姜) - Verse gember - Rhizoma Zingiberis crudae
  (Bevordert transpiratie, bevrijdt de oppervlakte, verwarmt de Middelste Verwarmers, stopt braken, verwarmt de longen, kalmeert de hoest.)

• 50 g Astragalus - Huang qi (黄芪) - Astragalus membranaceus
  (Tonifieert het Qi, geeft het lichaam kracht, ondersteunt de natuurlijke afweer.)

• 50 g jujube (rode dadels) - da zao (大枣) - Ziziphus jujuba
  (Stimuleert de bloedcirculatie, helpt beter met de menstruatie om te gaan, draagt bij aan herstel na de cyclus, geeft het lichaam kracht.)

• 50 g ginsengbladeren - Ren shen ye (人参叶) - Panax ginseng
  (Tonifieert het Qi, zorgt voor een energetisch evenwicht, draagt bij aan optimale intellectuele en cognitieve prestaties.)

• 50 g goji-bessen - gou qi zi (枸杞子) - Fructus Lycii Chinensis
  (Antioxidant, vermindert vermoeidheid, ontgift het lichaam, zorgt voor vitaliteit.)

• 50 g Glehnia-wortels - Bei Sha Shen (北沙参) - Glehnia littoralis
  (Verzacht de longen, verlicht de luchtwegen.)

• Water (ongeveer 3-4 liter)

• Seizoensgebonden groenten: prei, raap, selderij, wortelen, aardappelen

Instructies:

1. Voorbereiding van de Planten:
   Plaats de kruiden in een grote specerijbal om hun extractie te vergemakkelijken en om te voorkomen dat ze in de bouillon komen. Dit is bijzonder handig voor kinderen die mogelijk aarzelen om kruiden te consumeren.

2. Koken:
   Voeg in een grote pan het vlees, de specerijbal en voldoende water toe om het te bedekken. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat ongeveer 2 uur sudderen.

3. Groenten Toevoegen:
   Halverwege het koken, voeg de seizoensgebonden groenten (prei, raap, selderij, wortelen, aardappelen) toe, zodat ze samen met het vlees en de kruiden kunnen koken. Dit stelt je in staat om van hun smaken en voedingsstoffen te genieten.

4. Serveren:
   Nadat het koken is voltooid, verwijder je de specerijbal en serveer je de bouillon warm, samen met het vlees en de groenten.

5. Voordelen:
   Deze verwarmende bouillon tonifieert de milt en de longen, stimuleert zo het wei qi (卫气) om het immuunsysteem te versterken tegen externe aanvallen, ideaal voor het koude seizoen.

Tips:

• Aanpassing:
  Je kunt de kruiden aanpassen op basis van je voorkeuren of beschikbaarheid. Als je bepaalde ingrediënten niet kunt vinden, kunnen andere tonifiërende kruiden worden gebruikt.

• Bewaring:
  Deze bouillon blijft goed in de koelkast en kan worden ingevroren voor snelle maaltijden in de winter.

Dit recept stelt het hele gezin in staat om te profiteren van de therapeutische eigenschappen terwijl ze genieten van een warme en troostende maaltijd. Eet smakelijk!