Her er en opskrift inspireret af "Viandier" af Taillevent, en middelalderlig fransk kogebog, til at lave en middelalderlig kødtærte.

Denne tærte med hakket kød var en populær ret i middelalderen og blev ofte serveret ved banketter eller festmåltider. Opskriften er enkel, men brugen af krydderier og urter giver en rig og kompleks smag.

Ingredienser

• 500 g hakket kød (traditionelt kalvekød, svinekød eller lammekød)
• 1 løg, finthakket
• 1 æg (valgfrit, afhængigt af den ønskede konsistens)
• 1 spsk andefedt eller smør (til stegning)
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk stødt ingefær
• 1 tsk stødt nellike
• Et nip salt
• Et nip peber
• 1 udrullet mørdej eller butterdej (til en moderne version)
• 50 g pistacienødder eller mandler (valgfrit, for et middelalderligt touch)
• 1 spsk rød- eller hvidvin (valgfrit)

Fremgangsmåde

Forbered fyldet

1. Bland hakket kød, finthakket løg og æg (hvis det bruges) i en stor skål.
2. Tilsæt kanel, ingefær, nellike, salt og peber, og bland det godt.
3. Tilsæt eventuelt hakkede pistacienødder eller mandler for en sprød og autentisk smag.

Stegning af fyldet

1. Varm andefedt eller smør op på middel varme i en pande.
2. Steg kødfyldet i 5-10 minutter, indtil det er gyldenbrunt og smagene er godt blandet.
3. Tilsæt eventuelt vin, og lad det reducere i 2-3 minutter, indtil alkoholen fordamper.

Forbered dejen

1. Rul mørdejen eller butterdejen ud på en flad overflade.
2. Skær en stor cirkel eller rektangel ud, afhængigt af formen på din bageform.

Saml tærten

1. Læg det stegte kødfyld i midten af dejen.
2. Fold dejens kanter over fyldet for at lave en pakke.
3. Brug eventuelle dejrester til at dekorere tærten (f.eks. blade, fletværk eller et middelalderligt monogram).

Bagning

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Bag tærten i ovnen i 45-60 minutter, indtil dejen er gylden, og fyldet er gennemstegt.
3. Lad tærten køle lidt af, inden den skæres.

Tips

• I middelalderen blev eksotiske krydderier ofte brugt. Prøv at tilsætte allehånde eller muskatnød for en rigere smag.
• For en mere autentisk smag kan du bruge vildtkød som hjort eller vildsvin, som var almindeligt dengang.
• Server tærten med et glas rødvin eller tør cider for en ægte middelalderlig oplevelse.