Bases

赤いバンズは、伝統的なパンのオリジナルでカラフルなバリエーションで、食事に鮮やかな色を加え、ユニークな風味を提供します。ビートルート、ザクロジュース、トマト、または赤ピーマンなどの天然素材を使用することで、これらのバンズは強烈な赤い色を提供するだけでなく、繊細で美味しい香りも放ちます。バーガーや他のパンを必要とする料理に美的な要素を加えたい人に最適で.

グリーンバンズ：あなたの食事に色と健康をプラス

ふりかけは、1910年代に日本で誕生した調味料です。東京の薬剤師、吉丸末吉によって作られました。元々は米を栄養補助食品として豊かにするために作られ、海藻、乾燥魚、ゴマが含まれていました。現在では、米やヌードル、その他の料理に使われ、地域や個人の好みに合わせたバリエーションがたくさんあ.

ひよこ豆粉は、古代の中東、インド、北アフリカで使用されてきましたが、現代の料理で再び注目を集めています。近年、西洋ではグルテンフリーやベジタリアンダイエットの人気が高まる中で、ますますその利用が広がっています。ひよこ豆粉は、健康的な小麦製品の代替品を作るために使用されており、現在ではハンバーガーバンや平焼きパン、パンケーキなど、さまざまなベジタリアン.

味付け玉子（Ajitsuke Tamago または Ajitama）は、日本語で文字通り「調味された卵」という意味です。これらのマリネされた卵は、特に伝統的なラーメンの料理において、日本料理の定番の添え物です。繊細な食感と、マリネ液から得られる完璧にバランスの取れた旨味の味わいで知られています。

トマトソースのベース

1. トマトピューレ

ソースや煮込み料理のベースとして理想的です。滑らかで均一な質感を持ち、トマトの甘みを保っています。

• レシピに従ってください

2. トマトピューレ（果肉）

各国の特色あるパンとその現地名、Yudaneと似た技法を使用したものを以下に示します：

1. Tangzhong 汤中 (中国)：この方法は 北海道ミルクパン (北海道牛奶麵包, Hokkaidō niunǎo miànbāo).

: ショクパン.

Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson

Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
1 Litre de bouillon de volaille de fond de veau.

Sauce hollandaise

Ingédients :
200 grammes de beurre
3 jaunes d’œuf
1/2 citron
Sel, poivre

Préparation :
Commencez par presser le.

Sauce béchamel (pour 4-6 personnes)
50 cl (500 g) de lait frais entier
40 g de beurre
40 g de farine T55 tamisée
noix de muscade, sel et poivre du moulin

Fond blanc de volaille

Ingrédients pour 1,5 litre :
1 kg d'abattis de poulet
1 carotte
1 oignon
1 poireau
1 échalote hachée
1 bouquet.

Fond brun de veau

Ingrédients pour 1 litre :
1 kg d'os de veau
100 g de carottes
50 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de.

Fond blanc de veau

Ingrédients pour 1 litre :
1 kg d'os de veau
100 g de carottes
50 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 poireau
1 branche de.