食谱来源：

Focaccia 起源于古代罗马，曾被称为 "panis focacius"（用炭火烤制的面包）。它是意大利的传统菜肴，特别在利古里亚地区非常受欢迎，但已被整个意大利乃至国际广泛接受。

历史：

Focaccia 曾是古罗马人烤制的一种简单面包。经过几个世纪的发展，它逐渐加入了各种馅料和调味料，因地区不同而有所变化。如今，像橄榄和羊奶酪（如 Feta）的 focaccia 是很多变种中的一种。这个版本突出了地中海风味，加入了羊奶酪（来自希腊）和卡拉马塔橄榄，这两种食材典型地出现在希腊及地中海地区的菜肴中。新鲜罗勒叶也为这款 focaccia 增添了香草和香气。

重新演绎的罗马 focaccia 加上丰富的馅料，是罗马传统和地中海现代风味的美妙结合！以下是加入额外食材后的制作方法：

重新演绎的罗马 focaccia（配卡拉马塔橄榄、AOP 羊奶酪和罗勒）
所需材料：

• 250克小麦面粉
• 180毫升水
• 1至2勺橄榄油
• 1勺盐
• 1勺蜂蜜（可选）
• 1勺酵母或天然酵母（或天然发酵剂）
• 新鲜或干燥的香草（迷迭香、百里香、牛至）
• 100克卡拉马塔橄榄（去核并切成圆片）
• 100克 AOP 羊奶酪（捣碎）
• 几片新鲜罗勒叶（切碎）

制作步骤：

1. 准备面团：

   1. 在大碗中，将面粉和盐混合。如果使用天然酵母或发酵剂，现可加入（如果你更喜欢快速发酵，可以使用酵母）。
   2. 逐渐加入水，边加边揉，直到面团变得柔软。让面团静置10至15分钟以放松。
   3. 加入橄榄油，继续揉面约5到10分钟，直到面团光滑且富有弹性。如果面团太干，可以适量加水。

2. 第一次发酵：

   1. 用干净的布盖住面团，将其放在温暖的地方发酵1到2小时，直到面团体积翻倍。

3. 整形 focaccia：

   1. 预热烤箱至200°C（如果使用木炉烤箱，设定为中火）。
   2. 面团发酵完毕后，轻轻按压面团，再将其摊开在涂油的烤盘上，面团应摊开至约1至2厘米厚。
   3. 用手指在面团表面做出凹坑（这是现代 focaccia 的典型特点）。

4. 放入馅料并烘焙：

   1. 涂抹橄榄油，并撒上香草（迷迭香、百里香、牛至等，根据个人喜好）。加入一小撮盐以增强风味。
   2. 把卡拉马塔橄榄、捣碎的羊奶酪和新鲜罗勒叶均匀撒在面团上。
   3. 将 focaccia 放入预热好的烤箱中，烘烤20到30分钟，直到表面金黄，面团熟透。

5. 最后的步骤：

   1. 烤好后，将 focaccia 从烤箱中取出，稍微放凉后切块并上桌。
   2. 传统上，这种面包常作为餐前小菜，搭配蔬菜、肉类或奶酪，有时也用来蘸橄榄油或酱汁。
   3. 可以将你的重新演绎的罗马 focaccia 配上新鲜的沙拉，或作为开胃小吃食用，也可以加入一些香醋或额外的橄榄油以增添风味。

小贴士：

• 在古罗马，面包可能是在炭火上烤制的，或者是在干热的烤炉中烘烤。如果你有木炉烤箱，使用它会让这道菜的味道更加地道。
• 尽管古罗马的 Panis Focacius 没有现代 focaccia 那样的口感或馅料，但它遵循了类似的基本原则，即使用橄榄油、盐和香草来提升平面包的味道。

起源与影响：

这种面包是罗马帝国的主食之一，特别受到人们喜爱，因为它简单而富有地中海风味。Panis Focacius 在形式上代表了现代 focaccia 的最基本形态——即使用当时能获取的简单食材制作的平面包。

这款重新演绎的版本，配上卡拉马塔橄榄、AOP 羊奶酪和罗勒，将为传统的罗马面包增添美味且地道的风味，同时保持现代地中海的影响。

祝您好胃口！