材料 :

• 全麦面包片（确保是素食的）
• 鹰嘴豆泥
• 西葫芦，切成薄片
• 番茄，切成小块或薄片
• 黑橄榄，切片
• 莳萝叶（或任何你喜欢的生菜）
• 橄榄油
• 盐和胡椒粉，按口味调整

步骤 :

1. 预热烤箱 到180°C（350°F）。
   将面包片放在烤盘上，放入烤箱烤至面包略微变脆。

2. 煮西葫芦：
   在平底锅中加热一些橄榄油，放入西葫芦片，用中火煮至变软并稍微变金黄。取出并备用。

3. 准备布鲁斯凯塔：
   在每片烤面包上涂上一层厚厚的鹰嘴豆泥。
   将煮熟的西葫芦片放在鹰嘴豆泥上。

4. 添加番茄：
   将切好的番茄块或番茄片放在西葫芦上。
   把切好的黑橄榄片撒在番茄上。

5. 调味：
   根据个人口味，撒上少许盐和胡椒粉。

6. 加入生菜：
   在每个布鲁斯凯塔上放一些莳萝叶。

7. 完成：
   如果需要，可以在食用前撒上一些橄榄油。

8. 上桌享用：
   即刻享用这些美味且色彩丰富的素食布鲁斯凯塔，作为开胃菜或主菜。