Vegan Bruschetta

Ingrediënten :

• Volkoren brood (zorg ervoor dat het vegan is)
• Hummus
• Courgette, in dunne plakjes gesneden
• Tomaten, in blokjes of schijfjes gesneden
• Zwarte olijven, in plakjes
• Mache-bladeren (of ander sla naar keuze)
• Olijfolie
• Zout en peper, naar smaak

Instructies :

1. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
   Leg de broodjes op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze licht krokant zijn.

2. Bak de courgette :
   Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.

3. Maak de bruschetta :
   Smeer een royale laag hummus op elke geroosterde boterham.
   Leg de gebakken courgetteplakjes op de hummus.

4. Voeg de tomaten toe :
   Leg de gesneden tomaten op de courgette.
   Verdeel de plakjes zwarte olijven over de tomaten.

5. Breng op smaak :
   Bestrooi licht met zout en peper naar smaak.

6. Voeg de sla toe :
   Garneer elke bruschetta met een paar mache-bladeren.

7. Afmaken :
   Besprenkel eventueel met extra olijfolie voordat je het serveert.

8. Serveer en geniet :
   Serveer de vegan bruschetta direct als voorgerecht of snack.
   Geniet van deze heerlijke en kleurrijke bruschetta!