Fiskesuppe er en traditionel norsk fisksuppe, ofte lavet med en blanding af fisk, skaldyr og grøntsager. Her er en grundopskrift:

Ingredienser:

• 500 g hvid fiskefilet (som torsk)
• 250 g pillede rejer
• 1 løg, finthakket
• 2 gulerødder, skåret i terninger
• 2 selleristængler, skåret i terninger
• 2 kartofler, skåret i terninger
• 1 liter fiske- eller grøntsagsbouillon
• 250 ml fløde
• 2 spsk smør
• Salt og friskmalet sort peber
• Frisk dild (valgfrit, til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og sauter, indtil det er gennemsigtigt.
2. Tilsæt gulerødderne, sellerien og kartoflerne og lad dem stege i et par minutter.
3. Hæld bouillonen i gryden og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
4. Skær fisken i stykker og kom den i gryden. Lad det simre i et par minutter, indtil fisken er gennemkogt.
5. Tilsæt rejerne og lad det simre i yderligere et par minutter.
6. Skru ned for varmen og tilsæt forsigtigt fløden. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk dild, hvis ønskes. Server med rugbrød eller landbrød.

Drikkeanbefaling:
En frisk, let mineralisk hvidvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio passer perfekt til denne suppe. Du kan også vælge en let pilsner eller koldt mousserende vand for en forfriskende smag.

Denne suppe er lækker og varmende, perfekt til en kølig aften eller en særlig lejlighed.