Beignet d'escargot à la Wallonne (Belgique)

Les "beignets de cagouilles" sont une spécialité culinaire de la région wallonne en Belgique, offrant une manière originale et savoureuse de savourer les escargots. Voici la recette traditionnelle des beignets d'escargots à la belge :

Ingrédients :

• 250 g d'escargots de Bourgogne cuits et préparés
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 25 cl de bière blonde belge
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre, selon le goût
• Huile de friture

Instructions :

1. Préparation de la pâte à beignets :

• Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, l'huile végétale, le persil frais haché, le sel et le poivre.
• Ajoutez progressivement la bière blonde belge, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Ajout des escargots :

• Ajoutez les escargots cuits à la pâte à beignets et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés.

3. Chauffage de l'huile de friture :

• Dans une casserole ou une friteuse, chauffez l'huile de friture à environ 180°C.

4. Friture des beignets :

• À l'aide d'une cuillère, déposez délicatement des portions de pâte avec les escargots dans l'huile chaude.
• Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui devrait prendre environ 3 à 4 minutes.

5. Égouttage et service :

• Retirez les beignets de la friture à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
• Servez les beignets de cagouilles chauds avec une sauce de votre choix, comme une sauce à l'ail, une sauce tartare ou une sauce cocktail.

Suggestion :
Les beignets d'escargots à la wallonne sont un excellent plat pour découvrir une nouvelle façon de savourer les escargots. Avec une pâte légère et croustillante, ils révèlent toute la saveur délicate des escargots, tout en étant idéals pour un apéritif ou une entrée festive.

Bon appétit !