Buñuelos de caracol a la Walona (Bélgica)

Los "buñuelos de cagouilles" son una especialidad culinaria típica de la región de Valonia en Bélgica, que ofrece una forma original y sabrosa de disfrutar los caracoles. Aquí tienes la receta tradicional de los buñuelos de caracol al estilo belga:

Ingredientes:

• 250 g de caracoles de Borgoña cocidos y preparados
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 25 cl de cerveza rubia belga
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparación de la masa para los buñuelos:

• En un bol grande, mezcla la harina, los huevos, el aceite vegetal, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta.
• Agrega gradualmente la cerveza rubia belga, removiendo constantemente hasta obtener una masa suave y homogénea.

2. Añadir los caracoles:

• Agrega los caracoles cocidos a la masa para los buñuelos y asegúrate de que estén bien cubiertos con la mezcla.

3. Calentar el aceite para freír:

• En una cacerola o freidora, calienta el aceite para freír a aproximadamente 180°C.

4. Freír los buñuelos:

• Con la ayuda de una cuchara, deposita con cuidado porciones de masa con caracoles en el aceite caliente.
• Fría los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

5. Escurrir y servir:

• Retira los buñuelos de la fritura con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve los buñuelos de caracol calientes con la salsa de tu elección, como una salsa de ajo, salsa tártara o salsa cóctel.

Sugerencia:
Los buñuelos de caracol a la walona son un excelente plato para descubrir una nueva forma de disfrutar los caracoles. Con una masa ligera y crujiente, resaltan el sabor delicado de los caracoles y son ideales para un aperitivo o entrada festiva.

¡Buen provecho!