Schneckenbällchen im Wallonischen Stil (Belgien)

Die "Cagouilles-Fritter" sind eine kulinarische Spezialität aus der Region Wallonien in Belgien, die eine originelle und schmackhafte Art bietet, Schnecken zu genießen. Hier ist das traditionelle Rezept für belgische Schneckenbällchen:

Zutaten:

• 250 g gekochte und vorbereitete Burgunders Schnecken
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 25 cl belgisches Helles Bier
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frittieröl

Anleitung:

1. Zubereitung des Fritter-Teigs:

• In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Pflanzenöl, frische gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
• Nach und nach das belgische Helle Bier hinzufügen und ständig rühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

2. Hinzufügen der Schnecken:

• Die gekochten Schnecken zum Fritter-Teig geben und sicherstellen, dass sie gut damit umhüllt sind.

3. Erhitzen des Frittieröls:

• In einem Topf oder einer Fritteuse das Frittieröl auf etwa 180°C erhitzen.

4. Frittieren der Bällchen:

• Mit einem Löffel vorsichtig Portionen des Teigs mit den Schnecken ins heiße Öl geben.
• Die Bällchen etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Abtropfen und Servieren:

• Die Bällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• Die Schneckenbällchen heiß servieren, zum Beispiel mit einer Sauce nach Wahl, wie Knoblauchsauce, Tartarsauce oder Cocktailsauce.

Tipp:
Die Schneckenbällchen im Wallonischen Stil sind eine großartige Möglichkeit, Schnecken auf eine neue Weise zu genießen. Mit einem leichten, knusprigen Teig kommen die zarten Aromen der Schnecken perfekt zur Geltung und sind ideal als festliche Vorspeise oder Hauptgericht.

Guten Appetit!