Chicken Big Mac

Ingrédients pour 1 Chicken Big Mac :

Pour les buns à la farine de maïs :

• 100 g de farine de maïs
• 150 g de farine de blé
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 120 ml d'eau tiède
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la pâte)

Pour le Chicken Big Mac :

• 2 croquettes de poulet (voir recette ci-dessous)
• 2 tranches de fromage cheddar fondu
• Quelques tranches de cornichons
• Quelques feuilles de laitue iceberg, finement coupées
• Quelques rondelles d’oignons, finement tranchées
• Sauce spéciale Big Mac (voir recette ci-dessous)

Pour la sauce spéciale Chicken Big Mac :

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce (ou moutarde classique si vous préférez un goût plus relevé)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

Pour les croquettes de poulet panées maison :

• 2 cuisses de poulet (ou d'autres morceaux de poulet au choix, désossés et sans peau)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 œuf
• 100 g de chapelure (de préférence de la chapelure panko pour plus de croustillant)
• 50 g de farine
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/4 tasse de lait (optionnel, pour l'humidité)
• Un peu d'huile pour la friture (huile d'olive ou végétale)

Préparation :

1. Préparer les buns à la farine de maïs :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, la levure de boulanger, le sucre et le sel.
2. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 3 boules égales (une pour chaque partie du bun).
6. Formez les boules en forme de petits pains et placez-les sur une plaque de cuisson.
7. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et laissez les buns cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Laissez-les refroidir un peu avant de les couper en trois parties : le bas, le milieu et le dessus.

2. Préparer la sauce spéciale Chicken Big Mac :

• Mélangez la mayonnaise, la moutarde douce, le vinaigre, le sucre, le paprika, l'oignon en poudre, le sel et le poivre dans un petit bol.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou même la veille pour que les saveurs se mélangent bien.

3. Préparer les croquettes de poulet :

1. Cuisson des cuisses de poulet :

   • Faites cuire les cuisses de poulet dans une casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et tendres. Retirez la peau et les os, puis émiettez la viande en petits morceaux.

2. Cuire l’oignon et l’ail :

   • Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Mélanger le tout :

   • Ajoutez cette préparation au poulet émietté dans un grand bol. Ajoutez le paprika, le sel, le poivre, le persil, et le lait (si vous l'utilisez). Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.

4. Former les croquettes :

   • Prenez une portion du mélange de poulet et formez deux belles croquettes de forme ronde. Applatissez-les légèrement avec vos mains selon l'épaisseur souhaitée.

5. Paner les croquettes avec de la chapelure panko :

   • Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec l'œuf battu, et un avec de la chapelure panko.
   • Trempez chaque croquette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure panko, en appuyant légèrement pour bien la recouvrir.

6. Faire frire les croquettes :

   • Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, faites frire les croquettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

4. Assemblage du Chicken Big Mac :

1. Préparez le pain :

   • Coupez les buns à la farine de maïs en trois parties : le bas, le milieu, et le dessus.

2. Montez le burger :

   • Sur la base du pain, étalez un peu de sauce spéciale Big Mac.
   • Ajoutez de la laitue iceberg, quelques tranches de cornichons, puis la première croquette de poulet.
   • Ajoutez le pain du milieu et répétez l’opération avec de la sauce, de la laitue, des cornichons, des rondelles d’oignons, et la deuxième croquette de poulet.
   • Placez une tranche de fromage cheddar sur la seconde croquette de poulet et passez le tout sous la salamandre pour faire fondre le fromage.
   • Terminez avec la dernière partie du pain.

5. Dégustation :

• Servez votre Chicken Big Mac avec des frites et une boisson pour une expérience complète et savoureuse !

Bon appétit !
Savourez cette version du Chicken Big Mac avec des buns à la farine de maïs maison, des croquettes de poulet panées et une sauce crémeuse qui ravira vos papilles.