Chicken Big Mac

Zutaten für 1 Chicken Big Mac:

Für die Maismehl-Brötchen:

• 100 g Maismehl
• 150 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei (für die Glasur)
• 1 Esslöffel Olivenöl (für den Teig)

Für den Chicken Big Mac:

• 2 Hähnchen-Kroketten (siehe Rezept unten)
• 2 Scheiben geschmolzener Cheddar-Käse
• Einige Gurkenscheiben
• Einige Blätter fein geschnittene Eisbergsalat
• Einige Ringe fein geschnittener Zwiebeln
• Besondere Big Mac-Sauce (siehe Rezept unten)

Für die besondere Big Mac-Sauce:

• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel milder Senf (oder klassischer Senf, wenn du einen schärferen Geschmack bevorzugst)
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer

Für die hausgemachten panierten Hähnchen-Kroketten:

• 2 Hähnchenschenkel (oder andere Hähnchenteile nach Wahl, entbeint und ohne Haut)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel (vorzugsweise Panko für mehr Knusprigkeit)
• 50 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Tasse Milch (optional, für Feuchtigkeit)
• Etwas Öl zum Frittieren (Olivenöl oder Pflanzenöl)

Zubereitung:

1. Die Maismehl-Brötchen vorbereiten:

   1. In einer großen Schüssel das Maismehl, Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen.
   2. Das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen. Alles vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
   3. Den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
   4. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
   5. Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen (jeweils für die unteren, mittleren und oberen Teile des Brötchens).
   6. Die Portionen zu kleinen Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
   7. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Brötchen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
   8. Die Brötchen leicht abkühlen lassen und dann in drei Teile schneiden: unten, in der Mitte und oben.

2. Die besondere Chicken Big Mac-Sauce vorbereiten:

   • Mayonnaise, milden Senf, Apfelessig, Zucker, Paprika, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
   • Die Sauce im Kühlschrank für einige Stunden oder auch über Nacht ziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.

3. Die Hähnchen-Kroketten vorbereiten:

   1. Hähnchenschenkel kochen:

      • Die Hähnchenschenkel in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar und zart sind. Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zerkleinern.

   2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:

      • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.

   3. Alles vermengen:

      • Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu dem zerkleinerten Hähnchen in eine große Schüssel geben. Paprika, Salz, Pfeffer, Petersilie und Milch (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

   4. Kroketten formen:

      • Eine Portion der Hähnchenmischung nehmen und zwei schöne runde Kroketten formen. Sie leicht mit den Händen flach drücken, je nach gewünschter Dicke.

   5. Kroketten mit Panko-Paniermehl panieren:

      • Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit dem geschlagenen Ei und eine mit Panko-Semmelbröseln.
      • Jede Krokette zuerst in Mehl, dann in das geschlagene Ei und schließlich in die Panko-Semmelbrösel tauchen, leicht andrücken, damit sie gut bedeckt sind.

   6. Kroketten frittieren:

      • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kroketten 3-4 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

4. Chicken Big Mac zusammenbauen:

   1. Das Brötchen vorbereiten:

      • Die Maismehl-Brötchen in drei Teile schneiden: unten, in der Mitte und oben.

   2. Den Burger zusammenstellen:

      • Auf der unteren Brötchenhälfte etwas spezielle Big Mac-Sauce verteilen.
      • Eisbergsalat, einige Gurkenscheiben und die erste Hähnchenkrokette hinzufügen.
      • Die mittlere Brötchenhälfte daraufsetzen und die Schritte wiederholen: Sauce, Salat, Gurken, Zwiebelscheiben und die zweite Hähnchenkrokette.
      • Eine Scheibe Cheddar-Käse auf die zweite Hähnchenkrokette legen und den Burger unter einen Grill stellen, damit der Käse schmilzt.
      • Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

5. Genießen:

   • Serviere deinen Chicken Big Mac mit Pommes und einem Getränk für ein vollständiges und köstliches Erlebnis!

Guten Appetit!
Genieße diese Version des Chicken Big Mac mit hausgemachten Maismehl-Brötchen, knusprigen Hähnchen-Kroketten und einer cremigen Sauce, die deine Geschmacksknospen erfreuen wird.