Chicken Big Mac

Ingrediënten voor 1 Chicken Big Mac:

Voor de maïsbroodjes:

• 100 g maïsmeel
• 150 g tarwebloem
• 1 zakje gedroogde gist
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 theelepel zout
• 120 ml lauw water
• 1 ei (voor het glanzen)
• 1 eetlepel olijfolie (voor het deeg)

Voor de Chicken Big Mac:

• 2 kipkroketten (zie recept hieronder)
• 2 plakjes gesmolten cheddar kaas
• Enkele plakjes augurk
• Enkele blaadjes ijsbergsla, fijn gesneden
• Enkele uienringen, dun gesneden
• Speciale Big Mac saus (zie recept hieronder)

Voor de speciale Big Mac saus:

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel milde mosterd (of gewone mosterd voor een scherpere smaak)
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel suiker
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper

Voor de zelfgemaakte gepaneerde kipkroketten:

• 2 kippenbouten (of andere kipdelen naar keuze, zonder bot en vel)
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 ei
• 100 g paneermeel (bij voorkeur panko voor extra krokantheid)
• 50 g bloem
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1/4 kop melk (optioneel, voor meer vocht)
• Een beetje olie om te frituren (olijfolie of plantaardige olie)

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden van de maïsbroodjes:

1. Meng in een grote kom het maïsmeel, tarwebloem, gedroogde gist, suiker en zout.
2. Voeg het lauwwater en de olijfolie toe en meng tot je een homogeen deeg krijgt.
3. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten totdat het glad en elastisch is.
4. Dek het deeg af met een schone doek en laat het op een warme plek rijzen voor ongeveer 1 uur, of totdat het deeg in omvang is verdubbeld.
5. Wanneer het deeg is gerezen, verdeel het in 3 gelijke bollen (één voor de onderkant, het midden en de bovenkant van het broodje).
6. Vorm de bollen tot kleine broodjes en leg ze op een bakplaat.
7. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bak de broodjes 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
8. Laat ze een beetje afkoelen en snijd ze dan in drie delen: de onderkant, het midden en de bovenkant.

2. Bereid de speciale Big Mac saus:

• Meng de mayonaise, mosterd, appelazijn, suiker, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper in een klein kommetje.
• Zet de saus een paar uur in de koelkast, of maak deze de dag ervoor zodat de smaken goed kunnen mengen.

3. Bereid de kipkroketten:

1. Koken van de kippenbouten:

   • Kook de kippenbouten in een pan met gezouten water voor ongeveer 30 minuten, of totdat ze goed gaar en mals zijn. Verwijder de huid en botten en trek het vlees uit elkaar in kleine stukjes.

2. Fruit de ui en knoflook:

   • Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en doorschijnend zijn.

3. Meng alles:

   • Voeg de gefruite ui en knoflook toe aan het kippenvlees in een grote kom. Voeg het paprikapoeder, zout, peper, peterselie en melk (indien gebruikt) toe. Meng goed totdat je een homogeen mengsel hebt.

4. Vorm de kroketten:

   • Neem een portie van het kipmengsel en vorm er 2 mooie ronde kroketten van. Druk ze een beetje plat met je handen, afhankelijk van de gewenste dikte.

5. Paneer de kroketten met panko:

   • Zet drie kommen klaar: één met bloem, één met geklopt ei, en één met panko paneermeel.
   • Doop elke kroket eerst in de bloem, daarna in het geklopte ei, en tenslotte in de panko, en druk licht aan zodat de kroket goed bedekt is.

6. Frituur de kroketten:

   • Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, frituur de kroketten ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

4. Assembleer de Chicken Big Mac:

1. Bereid het broodje:

   • Snijd de maïsbroodjes in drie delen: onderkant, midden en bovenkant.

2. Bouw de burger op:

   • Smeer wat Big Mac saus op de onderkant van het broodje.
   • Voeg ijsbergsla, een paar plakjes augurk en de eerste kipkroket toe.
   • Leg de middenste helft van het broodje erop en herhaal de stappen met saus, sla, augurk, uienringen en de tweede kipkroket.
   • Leg een plak cheddar kaas op de tweede kipkroket en zet het geheel onder de grill om de kaas te laten smelten.
   • Eindig met de bovenkant van het broodje.

5. Genieten:

• Serveer je Chicken Big Mac met frietjes en een drankje voor een complete en smakelijke maaltijd!

Eet smakelijk!
Geniet van deze versie van de Chicken Big Mac met zelfgemaakte maïsbroodjes, gepaneerde kipkroketten en een romige saus die je smaakpapillen zeker zal verwennen.