ピジョンパスティヤはモロッコの伝統的で美味しい料理で、甘さと塩味が絶妙に調和しています。以下はこの美味しいピジョンパスティヤのレシピです。

材料：

フィリング：

• ピジョン（またはお好みで鶏肉）2羽
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• 生姜 1小さじ（すりおろし）
• ターメリック 1小さじ
• シナモン 1小さじ
• 黒胡椒 1小さじ
• 新鮮なコリアンダー 1大さじ（みじん切り）
• 新鮮なパセリ 1大さじ（みじん切り）
• 塩 適量
• オリーブオイル

組み立て：

• ブリックシートまたはフィロパイシート
• 溶かしバター
• スライスしたアーモンド（飾り用）
• 粉糖とシナモン（オプションで上に振りかける）

作り方：

1. ピジョンの準備：
   ピジョンをきれいにして、適当な大きさに切り分け、塩をふって下味をつけます。

2. ピジョンの焼き付け：
   大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ピジョンを両面がきれいに焼けるまで炒めます。その後、ピジョンを取り出し、取っておきます。

3. 香味野菜を炒める：
   同じフライパンで、必要に応じてオリーブオイルを足し、玉ねぎとにんにくを炒め、柔らかくなるまで炒めます。

4. スパイスを加える：
   すりおろした生姜、ターメリック、シナモン、黒胡椒を加え、数分間炒めて香りを引き出します。

5. ピジョンを煮る：
   ピジョンをフライパンに戻し、コリアンダーとパセリを加えて混ぜます。
   少量の水を加え、ピジョンが少し浸かる程度にし、蓋をして中火で約45分から1時間煮込みます。肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れるくらいまで煮込みます。

6. 骨から肉を取り出す：
   ピジョンが煮上がったら取り出し、少し冷ましてから骨を取り、肉を細かく刻みます。取り分けておきます。

7. オーブンを予熱：
   オーブンを180℃（350°F）に予熱します。

8. パスティヤの組み立て：
   パイ皿に軽くバターを塗り、ブリックシートを敷きます。シートの端が皿からはみ出るようにします。
   その上にピジョンのフィリングを乗せ、再度ブリックシートを重ねていきます。最後にもう一枚ブリックシートを上に乗せます。
   はみ出たパイシートをパスティヤの上に折りたたみ、溶かしバターをたっぷり塗ります。

9. パスティヤを焼く：
   予熱したオーブンにパスティヤを入れ、約20～25分間、黄金色でサクサクになるまで焼きます。

10. アーモンドのトースト：
    その間に、アーモンドスライスを乾煎りで軽く焼き、黄金色になるまで炒めます。

11. 仕上げと提供：
    焼きあがったパスティヤをオーブンから取り出し、少し冷ましてから切り分けます。
    提供する前に、希望に応じて粉糖とシナモンを振りかけ、トーストしたアーモンドスライスを飾ります。

アドバイス：

ピジョンパスティヤはモロッコの祝祭料理で、サクサクした生地とジューシーなフィリングが絶妙にマッチします。モロッコのミントティーと一緒に楽しむのもおすすめです。

召し上がれ！