매운 버터로 요리한 대구 필레

매운 버터로 요리한 대구 필레는 간단하지만 풍미가 가득한 레시피입니다. 향신료와 녹인 버터의 조합이 이 섬세한 생선에 맛을 더하며, 카이엔페퍼가 매운 맛을 더해줍니다. 이 요리는 빠르고 맛있는 저녁 식사로 완벽합니다.

재료 :

• 대구 필레 4조각 (각각 약 150-200g)
• 버터 50g (가능한 한 소금이 없는 버터)
• 중성 오일 2큰술 (해바라기유 또는 카놀라유 등)
• 다진 마늘 2쪽
• 파프리카 1작은술 (보다 강한 맛을 원하면 훈제 파프리카를 사용)
• 카이엔페퍼 1/2작은술 (매운 정도에 따라 조절)
• 커민가루 1작은술
• 소금과 갓 간 후추, 기호에 맞게
• 신선한 레몬즙 (선택 사항, 산미를 더해줌)

조리법 :

1. 대구 준비하기 :

   • 대구 필레에 소금과 후추를 양면에 골고루 뿌려주세요.

2. 매운 버터 만들기 :

   • 중간 불로 큰 팬에 중성 오일을 달군 후, 오일이 뜨거워지면 버터를 넣고 천천히 녹여줍니다. 버터가 거품을 일으키지만 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.
   • 다진 마늘을 넣고 1~2분 동안 투명해지고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 조심하세요.

3. 향신료 넣기 :

   • 파프리카, 카이엔페퍼, 커민을 팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 1~2분간 약한 불에서 끓여 향신료의 풍미가 나도록 합니다. 향신료가 타지 않도록 주의하고, 너무 걸쭉해지면 불을 낮추세요.

4. 대구 구우시기 :

   • 대구 필레를 팬에 넣고 매운 버터로 잘 코팅되도록 해주세요. 각 면을 약 4~5분씩 굽습니다. 대구가 투명하지 않고 쉽게 찢어질 정도로 익으면 다 익은 것입니다. 너무 오래 굽지 않도록 하세요.

5. 마무리 및 서빙 :

   • 대구가 다 익으면 신선한 레몬즙을 뿌려 산미를 추가하고, 향신료의 맛을 균형 있게 맞춰줍니다.
   • 바로바로 서빙해 주세요. 바스마티 쌀, 퀴노아 또는 시금치나 구운 당근과 함께 먹으면 좋습니다.

팁 :

매운 음식을 좋아하시면 카이엔페퍼나 훈제 파프리카를 더 추가할 수 있습니다. 신선한 파슬리나 고수 같은 허브를 뿌려 신선한 맛을 더할 수도 있습니다.

맛있게 드세요 !

이 매운 버터로 요리한 대구 필레는 간단하면서도 맛있는 요리로, 빠르고 정교한 저녁을 원하시는 분들께 완벽한 선택입니다.