Dos de Cabillaud au Beurre Épicé

Le dos de cabillaud au beurre épicé est une recette simple, mais pleine de saveurs. L’association des épices et du beurre fondant donne une touche savoureuse à ce poisson délicat, tout en apportant une touche de chaleur grâce au piment de Cayenne. Cette recette est idéale pour un dîner rapide et savoureux.

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
• 50 g de beurre (de préférence doux)
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (huile de tournesol ou de colza)
• 2 gousses d'ail, finement émincées
• 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé pour un goût plus intense)
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon votre préférence pour le piquant)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• Jus de citron frais (facultatif, pour une touche d’acidité)

Instructions :

1. Préparation du cabillaud :

   • Commencez par assaisonner les filets de cabillaud de sel et de poivre noir moulu, des deux côtés. Cela apportera une base de saveur délicate au poisson.

2. Préparation du beurre épicé :

   • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile neutre à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Il doit devenir mousseux sans se colorer.
   • Ajoutez immédiatement les gousses d'ail émincées. Faites-les revenir pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu'elles deviennent nacrées et dégagent une odeur parfumée. Veillez à ne pas les brûler, car cela pourrait donner un goût amer.

3. Ajout des épices :

   • Incorporez le paprika, le piment de Cayenne et le cumin moulu dans la poêle. Mélangez bien pour que les épices se dissoutent dans le beurre et l’ail. Laissez cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour que les épices libèrent leurs arômes sans se brûler. Si le mélange commence à épaissir trop rapidement, vous pouvez réduire légèrement la chaleur.

4. Cuisson du cabillaud :

   • Ajoutez les filets de cabillaud dans la poêle, en veillant à les enrober délicatement avec le beurre épicé. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur des filets. Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette, mais veillez à ne pas trop cuire le cabillaud pour qu’il conserve sa tendreté.

5. Finition et service :

   • Une fois les filets cuits, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron frais pour apporter une note acidulée qui équilibrera les épices.
   • Servez immédiatement, accompagnés de riz basmati, de quinoa ou de légumes sautés, comme des épinards frais ou des carottes rôties.

Astuce :

Si vous aimez les plats encore plus relevés, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de piment de Cayenne ou de paprika fumé. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre, pour une touche de fraîcheur.

Bon appétit !

Cette recette de dos de cabillaud au beurre épicé est un véritable régal qui allie simplicité et saveurs. Parfait pour un dîner rapide mais raffiné, elle saura séduire vos invités ou votre famille à coup sûr.