Lomo de bacalao con mantequilla especiada

El lomo de bacalao con mantequilla especiada es una receta sencilla pero llena de sabor. La combinación de las especias con la mantequilla derretida le da un toque sabroso a este pescado delicado, aportando un toque de calor gracias al chile de cayena. Esta receta es ideal para una cena rápida y deliciosa.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• 50 g de mantequilla (preferentemente sin sal)
• 2 cucharadas de aceite neutro (aceite de girasol o canola)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado para un sabor más intenso)
• 1/2 cucharadita de chile de cayena (ajustar según el nivel de picante deseado)
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra molida, al gusto
• Jugo de limón fresco (opcional, para un toque de acidez)

Instrucciones:

1. Preparar el bacalao:

   • Comienza sazonando los lomos de bacalao con sal y pimienta negra molida por ambos lados. Esto aportará una base de sabor delicada al pescado.

2. Preparar la mantequilla especiada:

   • En una sartén grande, calienta el aceite neutro a fuego medio. Una vez caliente, agrega la mantequilla y deja que se derrita suavemente. Debe volverse espumosa sin dorarse.
   • Añade inmediatamente el ajo picado. Sofríe durante 1 a 2 minutos, hasta que el ajo esté translúcido y suelte su fragancia. Asegúrate de no quemarlo, ya que eso podría darle un sabor amargo.

3. Agregar las especias:

   • Incorpora el pimentón, el chile de cayena y el comino molido a la sartén. Remueve bien para que las especias se disuelvan en la mantequilla y el ajo. Cocina a fuego bajo durante 1 a 2 minutos, removiendo constantemente, para que las especias liberen su aroma sin quemarse. Si la mezcla se espesa demasiado rápido, puedes reducir un poco el fuego.

4. Cocinar el bacalao:

   • Coloca los lomos de bacalao en la sartén, asegurándote de que se impregnen bien con la mantequilla especiada. Cocina durante 4 a 5 minutos de cada lado, dependiendo del grosor de los lomos. El pescado estará cocido cuando su carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor, pero no lo cocines demasiado para que no pierda su suavidad.

5. Acabado y servicio:

   • Una vez cocidos, rocía los lomos con unas gotas de jugo de limón fresco para aportar un toque ácido que equilibre las especias.
   • Sirve de inmediato, acompañados de arroz basmati, quinoa o verduras salteadas, como espinacas frescas o zanahorias asadas.

Consejo:

Si prefieres un plato más picante, puedes añadir un poco más de chile de cayena o pimentón ahumado. También puedes agregar hierbas frescas, como perejil o cilantro, para un toque fresco.

¡Buen provecho!

Esta receta de lomo de bacalao con mantequilla especiada es una verdadera delicia que combina simplicidad y sabor. Perfecta para una cena rápida pero refinada, seguramente encantará a tus invitados o a tu familia.