Côtes de sanglier aux oranges

Les côtes de sanglier aux oranges sont un plat savoureux qui allie la puissance de la viande de sanglier à la douceur acidulée des oranges. Voici une recette simple pour préparer ce délicieux plat.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 4 à 6 côtes de sanglier marinées au Madiran (minimum 4 à 5 jours)
• 2 oranges (zeste et jus)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 oignon émincé
• Sel et poivre noir moulu
• Huile d'olive

Instructions :

1. Assaisonner les côtes
   Assaisonnez les côtes de sanglier avec du sel et du poivre noir moulu.

2. Cuisson des côtes
   Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les côtes de sanglier et faites-les dorer de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

3. Préparer la sauce aux oranges
   Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire, puis ajoutez l'oignon émincé et l'ail. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
   Ajoutez le zeste d'orange râpé, puis pressez le jus des oranges dans la poêle. Mélangez bien.

4. Ajouter les autres ingrédients
   Incorporez le miel et le vinaigre balsamique. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

5. Cuisson des côtes avec la sauce
   Remettez les côtes de sanglier dans la poêle, en les enrobant bien de la sauce aux oranges. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne sèche.

6. Servir
   Une fois les côtes de sanglier cuites, servez-les chaudes avec la sauce aux oranges. Accompagnez de riz, de pommes de terre rôties ou de légumes verts sautés, selon votre préférence.

Cette recette allie des saveurs riches et équilibrées, parfaite pour impressionner vos invités. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour un parfum encore plus prononcé.