Wild zwijnribben met sinaasappels is een heerlijk gerecht dat de robuuste smaak van wild zwijn combineert met de zoet-zuurheid van sinaasappels. Hier is een eenvoudig recept om dit heerlijke gerecht te bereiden.

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)

• 4 tot 6 wild zwijnribben gemarineerd in Madiran (minimaal 4 tot 5 dagen)
• 2 sinaasappels (schil en sap)
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 ui (fijngehakt)
• Zout en gemalen zwarte peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Kruiden van de ribben
   Kruid de wild zwijnribben met zout en gemalen zwarte peper.

2. Ribben bakken
   Verhit wat olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de wild zwijnribben toe en bak ze aan beide zijden goudbruin, ongeveer een paar minuten. Haal de ribben uit de pan en zet ze opzij.

3. Bereiden van de sinaasappelsaus
   Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe aan dezelfde pan, voeg dan de gehakte ui en knoflook toe. Bak dit een paar minuten tot het zacht en lichtbruin is. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe en pers het sap van de sinaasappels in de pan. Meng goed.

4. Voeg de andere ingrediënten toe
   Voeg de honing en balsamicoazijn toe. Roer goed door en laat de saus een paar minuten sudderen zodat deze iets dikker wordt.

5. Ribben sudderen met de saus
   Doe de wild zwijnribben terug in de pan en bedek ze goed met de sinaasappelsaus. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het ongeveer 1 tot 1,5 uur sudderen, of totdat het vlees mals en goed gaar is. Roer af en toe en voeg indien nodig wat water toe om te voorkomen dat de saus te droog wordt.

6. Serveren
   Serveer de wild zwijnribben warm met de sinaasappelsaus. Serveer met rijst, geroosterde aardappelen of gebakken groene groenten, afhankelijk van je voorkeur.

Dit gerecht heeft rijke en evenwichtige smaken die je gasten zeker zullen imponeren. Je kunt ook verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toevoegen voor een nog intensere geur.