Costillas de jabalí con naranjas

Las costillas de jabalí con naranjas son un plato delicioso que combina la potencia de la carne de jabalí con la suavidad ácida de las naranjas. Aquí tienes una receta sencilla para preparar este sabroso plato.

Ingredientes (para 4 a 6 personas):

• 4 a 6 costillas de jabalí marinadas en Madiran (mínimo 4 a 5 días)
• 2 naranjas (ralladura y jugo)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Sazonar las costillas
   Sazona las costillas de jabalí con sal y pimienta negra molida.

2. Cocinar las costillas
   En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas de jabalí y dóralas por ambos lados durante unos minutos hasta que estén bien doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.

3. Preparar la salsa de naranja
   En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario, luego agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade la ralladura de naranja y exprime el jugo de las naranjas en la sartén. Mezcla bien.

4. Añadir los otros ingredientes
   Agrega la miel y el vinagre balsámico. Remueve bien para combinar todos los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que la salsa espese ligeramente.

5. Cocinar las costillas con la salsa
   Vuelve a poner las costillas de jabalí en la sartén, cubriéndolas bien con la salsa de naranja. Baja el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante unos 1 a 1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y completamente cocida. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario para evitar que la salsa se seque.

6. Servir
   Una vez que las costillas de jabalí estén cocidas, sírvelas calientes con la salsa de naranja, acompañadas de arroz, patatas asadas o verduras verdes salteadas, según lo desees.

Este plato combina sabores ricos y equilibrados que impresionarán a tus invitados. También puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero para un aroma aún más intenso.