野生イノシシのリブとオレンジは、野生イノシシの肉の力強い味とオレンジの甘酸っぱさが絶妙に調和した美味しい料理です。以下は、この美味しい料理を簡単に作るためのレシピです。

材料 (4～6人分)

• 4～6本のマディランワインに漬けた野生イノシシのリブ（最低4～5日間漬け込み）
• オレンジ2個（皮とジュース）
• ハチミツ大さじ2
• バルサミコ酢大さじ2
• ニンニク2片（みじん切り）
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• 塩と黒胡椒（適量）
• オリーブオイル（適量）

作り方

1. リブに下味をつける
   野生イノシシのリブに塩と黒胡椒をふりかけ、下味をつけます。

2. リブを焼く
   大きなフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱し、リブを入れて両面を数分間、きつね色になるまで焼きます。焼けたらリブを取り出し、取り置きます。

3. オレンジソースを作る
   同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて、数分間炒めて柔らかくし、軽く色がつくまで焼きます。オレンジの皮を加え、オレンジを絞ってジュースをフライパンに加えます。よく混ぜます。

4. 他の材料を加える
   ハチミツとバルサミコ酢を加え、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜ、ソースが少しとろみを持つまで数分間煮込みます。

5. リブをソースで煮込む
   焼いたリブをフライパンに戻し、オレンジソースでよく絡めます。火を弱め、フタをして約1～1.5時間、肉が柔らかくなるまで煮込みます。時々混ぜ、必要に応じて少量の水を加えてソースが乾燥しないようにします。

6. 盛り付け
   イノシシのリブが煮上がったら、オレンジソースをかけて温かいうちに提供します。ご飯、ローストポテト、またはソテーした緑野菜を添えてお楽しみください。

この料理は、豊かでバランスの取れた味わいが特徴で、ゲストを感動させること間違いなしです。さらに香りを引き立てるために、タイムやローズマリーなどの新鮮なハーブを加えることもできます。