Wildschweinkoteletts mit Orangen

Die Wildschweinkoteletts mit Orangen sind ein köstliches Gericht, das die Kraft des Wildschweinfleisches mit der süß-sauren Frische der Orangen vereint. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses schmackhafte Gericht zuzubereiten.

Zutaten (für 4 bis 6 Personen)

• 4 bis 6 Wildschweinkoteletts, mindestens 4 bis 5 Tage in Madiran mariniert
• 2 Orangen (Schale und Saft)
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 gehackte Zwiebel
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Koteletts würzen
   Würzen Sie die Wildschweinkoteletts mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

2. Die Koteletts anbraten
   Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittelhoher Hitze. Geben Sie die Wildschweinkoteletts hinein und braten Sie sie von beiden Seiten einige Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Koteletts aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

3. Die Orangensauce zubereiten
   Geben Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl in die Pfanne, dann fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie einige Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Fügen Sie die abgeriebene Orangenschale hinzu und pressen Sie den Saft der Orangen in die Pfanne. Gut umrühren.

4. Die anderen Zutaten hinzufügen
   Geben Sie den Honig und den Balsamico-Essig hinzu. Rühren Sie gut um, damit sich alle Zutaten verbinden, und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt.

5. Die Koteletts mit der Sauce schmoren
   Legen Sie die Wildschweinkoteletts wieder in die Pfanne und wenden Sie sie gut in der Orangensauce. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze etwa 1 bis 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Rühren Sie ab und zu um und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit die Sauce nicht zu dick wird.

6. Servieren
   Wenn die Wildschweinkoteletts gar sind, servieren Sie sie heiß mit der Orangensauce. Dazu passen Reis, Ofenkartoffeln oder angebratene grüne Gemüse, ganz nach Ihrem Geschmack.

Dieses Gericht vereint reichhaltige und ausgewogene Aromen, die Ihre Gäste beeindrucken werden. Sie können auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um den Duft noch zu intensivieren.