Lasagnes au Saumon à la Florentine

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les lasagnes :

• 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites)
• 600 g de saumon frais (ou de pavés de saumon)
• 500 g d'épinards frais (ou surgelés)
• 200 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan)
• Sel, poivre et noix de muscade

Pour la béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 75 cl de lait
• Sel, poivre et noix de muscade

Instructions :

1. Préparer le saumon :
Coupez le saumon en petits dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.

2. Cuire les épinards :
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Égouttez-les bien pour enlever l'excès d'eau.
Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et égouttez-les soigneusement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.

3. Faire la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 2 à 3 minutes pour former un roux.
Versez progressivement le lait froid tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Faites cuire la béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez.

4. Montage des lasagnes :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond.
Disposez une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.
Ajoutez une couche d'épinards, puis des dés de saumon.
Nappez de béchamel.
Répétez l'opération en alternant les couches de lasagnes, épinards, saumon et béchamel jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
Saupoudrez généreusement le dessus des lasagnes avec le fromage râpé.

5. Cuisson :
Enfournez le plat à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes soient cuites.

6. Repos et service :
Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les couper et de les servir. Cela permettra aux couches de se stabiliser et facilitera le service.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter une couche de crème fraîche entre les couches pour une texture encore plus crémeuse.
• Servez avec une salade verte pour un repas complet.

Bon appétit !

Ces lasagnes au saumon, épinards et béchamel sont un véritable régal qui plaira à tous les amateurs de plats généreux et réconfortants.