Lasanha de Salmão à Florentina

Ingredientes para 6 pessoas:

Para a lasanha:

• 12 folhas de lasanha (frescas ou pré-cozidas)
• 600 g de salmão fresco (ou filés de salmão)
• 500 g de espinafre fresco (ou congelado)
• 200 g de queijo ralado (Gruyère, Emmental ou Parmesão)
• Sal, pimenta e noz-moscada

Para o molho béchamel:

• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 750 ml de leite
• Sal, pimenta e noz-moscada

Instruções:

1. Preparar o salmão: Corte o salmão em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

2. Cozinhar o espinafre:

   • Se estiver usando espinafre fresco, lave-o e refogue em uma panela grande com um pouco de manteiga ou azeite até murchar completamente. Escorra bem para remover o excesso de água.
   • Se usar espinafre congelado, descongele e escorra bem. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada.

3. Fazer o molho béchamel: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture bem por 2-3 minutos para formar um roux. Adicione gradualmente o leite frio, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe o molho béchamel até que engrosse. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Reserve.

4. Montar a lasanha: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma forma, espalhe uma fina camada de molho béchamel no fundo. Coloque uma camada de folhas de lasanha por cima. Adicione uma camada de espinafre, seguida dos cubos de salmão. Cubra com o molho béchamel. Repita as camadas, alternando entre lasanha, espinafre, salmão e molho béchamel até que todos os ingredientes se esgotem. Finalize com uma camada de molho béchamel. Polvilhe generosamente com queijo ralado por cima.

5. Assar: Leve ao forno a 180°C por cerca de 35-40 minutos, até que o topo esteja dourado e a lasanha esteja cozida.

6. Descanso e serviço: Deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Isso ajudará as camadas a se firmarem e facilitará o corte.

Dicas:

• Você pode adicionar uma camada de creme de leite entre as camadas para uma textura ainda mais cremosa.
• Sirva com uma salada verde para uma refeição completa.

Bom apetite!

Esta lasanha de salmão, espinafre e molho béchamel é uma verdadeira delícia que agradará a todos que gostam de pratos generosos e reconfortantes.