Lasaña de Salmón a la Florentina

Ingredientes para 6 personas:

Para la lasaña:

• 12 hojas de lasaña (frescas o precocidas)
• 600 g de salmón fresco (o filetes de salmón)
• 500 g de espinacas frescas (o congeladas)
• 200 g de queso rallado (gruyère, emmental o parmesano)
• Sal, pimienta y nuez moscada

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 75 cl de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada

Instrucciones:

1. Preparar el salmón: Corta el salmón en pequeños dados. Sazona con sal y pimienta. Reserva.

2. Cocinar las espinacas: Si utilizas espinacas frescas, lávalas y saltéalas en una sartén grande con un poco de mantequilla o aceite de oliva hasta que se deshagan bien. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas cuidadosamente. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

3. Preparar la bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien durante 2-3 minutos para hacer un roux. Vierte gradualmente la leche fría mientras bates para evitar los grumos. Cocina la bechamel hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Reserva.

4. Montar la lasaña: Precalienta el horno a 180°C (termostato 6). En una fuente para horno, empieza extendiendo una capa fina de bechamel en el fondo. Coloca una capa de hojas de lasaña encima. Agrega una capa de espinacas y luego los dados de salmón. Cubre con bechamel. Repite el proceso alternando capas de lasaña, espinacas, salmón y bechamel hasta acabar los ingredientes. Termina con una capa de bechamel. Espolvorea generosamente la parte superior de la lasaña con el queso rallado.

5. Cocción: Hornea la lasaña a 180°C durante unos 35 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la lasaña esté cocida.

6. Reposo y servicio: Deja reposar la lasaña unos minutos antes de cortarla y servirla. Esto permitirá que las capas se estabilicen y facilitará el corte.

Consejos:

• Puedes añadir una capa de crema fresca entre las capas para darle una textura aún más cremosa.
• Sirve con una ensalada verde para una comida completa.

¡Buen provecho!

Esta lasaña de salmón, espinacas y bechamel es un verdadero manjar que encantará a todos los amantes de los platos generosos y reconfortantes.