Muffins banane/chocolat sans gluten à base de farine de banane verte

(Sans gluten et végétarien)

Ingrédients :

• 150 g de farine de banane verte
• 2 bananes bien mûres
• 2 cuillères à soupe de cacao pur en poudre
• 80 g de sucre de canne
• 30 g de noix de coco râpée
• 120 ml de lait d'amande
• 50 ml d'huile de coco fondue
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Écraser les bananes dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Ajouter les œufs, le sucre de canne, l'huile de coco fondue et le lait d'amande. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Incorporer la farine de banane verte, le cacao en poudre, la noix de coco râpée et la levure chimique. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement graissés ou dans des caissettes en papier.
6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
7. Laisser refroidir les muffins sur une grille avant de déguster.

Ces muffins sont parfaits pour un en-cas sain, sans gluten et délicieusement chocolaté !