Muffins de Banana e Chocolate com Farinha de Banana Verde

(Sem glúten e vegetariano)

Ingredientes:

• 150 g de farinha de banana verde
• 2 bananas bem maduras
• 2 colheres de sopa de cacau puro em pó
• 80 g de açúcar de cana
• 30 g de coco ralado
• 120 ml de leite de amêndoa
• 50 ml de óleo de coco derretido
• 2 ovos
• 1 pacote de fermento em pó

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Amasse as bananas em uma tigela grande até obter um purê liso.
3. Adicione os ovos, o açúcar de cana, o óleo de coco derretido e o leite de amêndoa. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Incorpore a farinha de banana verde, o cacau em pó, o coco ralado e o fermento. Misture delicadamente até obter uma massa lisa e sem grumos.
5. Divida a massa em formas de muffin untadas ou em forminhas de papel.
6. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
7. Deixe os muffins esfriarem em uma grade antes de servir.

Esses muffins são perfeitos como um lanche saudável, sem glúten e deliciosamente chocolateado!