Base

Ajitsuke Tamago, también llamado Ajitama (味玉), se traduce literalmente como "huevos sazonados" en japonés. Estos huevos marinados son un acompañamiento clásico en la cocina.

Bases de Salsas de Tomate

1. Puré de Tomate

Es ideal como base para salsas, pero también para guisos. Su textura es suave y homogénea, y conserva un sabor.

Sopa de ave con caldo de ternera o caldo de pescado

Ingredientes :
50 g de mantequilla
50 gramos de harina
1 Litro de caldo de pollo con caldo de.

Salsa holandesa

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla
3 yemas de huevo
1/2 limón
Sal pimienta

Preparación :
Comienza.

Salsa bechamel

Salsa bechamel (para 4-6 personas)
50 cl (500 g) de leche entera fresca
40 g de mantequilla
40 g de harina T55 tamizada
nuez.

Fondo Blanco De Aves

Ingredientes para 1,5 litros:
1 kg de menudencias de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 chalota picada
1 ramo.

Caldo de ternera blanco

Ingredientes para 1 litro:
1 kg de huesos de ternera
100 g de zanahorias
50 g de cebollas
2 dientes de ajo
1.