Zoutcake van Sonia Murillo’s Grootmoeder
Ingrediënten:
15 sneetjes brood zonder korst
200 milliliter gefrituurde tomatensaus
1 theelepel gedroogd basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
2 tomaten
100 gram champignons
1 ui
300 gram gekookte ham
150 gram spekblokjes
150 gram geraspte mozzarella
200 gram mozzarella in plakken
100 gram roomkaas
3 eetlepels melk
Zout
Extra vergine olijfolie

Bereiding:

Voorbereiding van de ingrediënten:
Snijd de ui, champignons en tomaten fijn. Snijd de gekookte ham in kleine blokjes.
Voeg basilicum en oregano toe aan de gefrituurde tomatensaus in een kom. Meng goed zodat de smaken zich vermengen.
Klop in een andere kom de roomkaas met de eetlepels melk tot een gladde crème.

Bakken van de groenten en spek:
Verwarm wat olijfolie in een pan. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is.
Voeg de champignons en spekblokjes toe en bak op middelhoog vuur totdat de champignons zacht zijn en het spek goudbruin is.

Samenstelling van de cake:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg een laag brood zonder korst op de bodem van een ovenschaal.
Verspreid een dunne laag tomatensaus over het brood.
Voeg een nieuwe laag brood toe en bestrijk deze met de roomkaascrème.
Voeg een deel van de champignons, spek, gekookte ham en wat geraspte mozzarella toe.
Herhaal de stappen voor meerdere lagen (afhankelijk van de grootte van je schaal), afwisselend tomatensaus en roomkaas.

Afwerking:
Eindig met een laag gekookte ham, mozzarella-plakken en tomaatplakken.
Bestrooi met de resterende basilicum en oregano.

Bakken:
Zet de cake in de oven en bak gedurende ongeveer 30 minuten. Houd de cake in de gaten, zodat de kaas goed smelt en goudbruin wordt.

Serveren:
Laat de cake enkele minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
Serveer met een groene salade of tomatensalade als bijgerecht.

Drankadvies:
Een droge witte wijn (zoals een Sauvignon Blanc) past perfect bij deze zoutcake.
Voor een alcoholvrije optie is een ijsthee met kruiden of zelfgemaakte limonade ideaal.

Eet smakelijk!