Basis

Kikkererwtenmeel, dat al sinds de oudheid in het Midden-Oosten, India en Noord-Afrika wordt gebruikt, maakt een heropleving door in de moderne keuken. In de afgelopen decennia.

Oorsprong van Ragù Bolognese:

Hoewel de moderne versie van bolognesesaus, officieel geregistreerd in 1982 door de Accademia Italiana della Cucina,.

Ajitsuke Tamago, ook wel Ajitama (味玉) genoemd, betekent letterlijk "geassorteerde eieren" in het Japans. Deze gemarineerde eieren zijn een klassiek bijgerecht in de Japanse.

Tomatensaus Basis

1. Tomatenpuree

Ideaal als basis voor sauzen, maar ook voor stoofschotels. Het heeft een gladde en homogene textuur en behoudt een milde.

Hier zijn de specialiteiten van elk land met hun lokale naam, met technieken die vergelijkbaar zijn met Yudane:

1. Tangzhong 汤中 (China): Deze.

Shokupan 食パン, dit Japanse brood met eindeloze zachtheid, zal je doen smelten! Tussen melkbrood en sandwichbrood combineert het het beste van beide werelden om een zachte,.

Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson

Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
1 Litre de bouillon de volaille de fond de veau.

Sauce hollandaise

Ingédients :
200 grammes de beurre
3 jaunes d’œuf
1/2 citron
Sel, poivre

Préparation :
Commencez par presser le.

Sauce béchamel (pour 4-6 personnes)
50 cl (500 g) de lait frais entier
40 g de beurre
40 g de farine T55 tamisée
noix de muscade, sel et poivre du moulin