Kangaroeburgers met Zoete Aardappel Fritters

Ingrediënten

Voor de Kangaroeburgers:

• 400 g gemalen kangaroovlees
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 eidooier
• 1 kleine bruine ui (gepeld en fijngehakt)
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 rode chili (lang, ontpit en fijngehakt)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1/2 bosje koriander (grofgehakt)
• Zeezout

Voor de Zoete Aardappel Fritters:

• 2 middelgrote zoete aardappels, geschild en geraspt
• 2 eetlepels kokosolie (of ghee of boter)
• 1 eidooier
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 2 eetlepels bloem
• Zeezout
• Zwarte peper

Topping:

• Rucola
• Tomaat in schijfjes
• 1 avocado, in plakjes gesneden (voor garnering)

Instructies

Voor de Burgers:

1. Meng in een grote kom het gemalen kangaroovlees, de gesneden ui, de knoflook, de chili, de Dijon-mosterd, de eidooier, komijn, koriander, zout en peper goed door elkaar.
2. Vorm met het mengsel hamburgers.
3. Verhit een beetje kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kangarooburgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goed gaar en goudbruin zijn aan de buitenkant. Let op dat je ze niet te lang bakt, omdat kangaroovlees mager is en snel droog kan worden.
4. Zet de burgers opzij en houd ze warm.

Voor de Zoete Aardappel Fritters:

1. Meng in een andere kom de geraspte zoete aardappels, eidooier, bloem, komijn, zout en peper tot een gelijkmatig mengsel.
2. Verhit wat kokosolie in een andere pan op middelhoog vuur. Schep kleine porties van het zoete aardappelmengsel in de pan en druk ze lichtjes plat met de achterkant van een lepel om fritters te vormen.
3. Bak de fritters ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en goed gaar zijn. Bak ze eventueel in porties, afhankelijk van de grootte van je pan.

Burgers samenstellen:

1. Leg op elke zoete aardappel-fritter een schijfje tomaat.
2. Leg de gebakken kangarooburger bovenop.
3. Garneer met stukjes avocado en rucola.
4. Dek af met een andere zoete aardappel-fritter om de burger af te maken.

Serveren:

Serveer de kangarooburgers met zoete aardappelfritters samen met je favoriete toppings.

Proeven:

Geniet van je Kangaroeburgers met Zoete Aardappel Fritters. Het kangaroovlees biedt een magere, eiwitrijke vervanging voor traditionele hamburgers, terwijl de zoete aardappelfritters zoetheid en textuur toevoegen, waardoor het gerecht perfect in balans is.