Kangaroo Burgers mit Süßkartoffel-Puffer

Zutaten

Für die Kangaroo-Burger:

• 400 g Kängurufleisch, gemahlen
• 1 EL Kokosöl
• 1 Eigelb
• 1 kleine braune Zwiebel (geschält und fein gehackt)
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 rote Chilischote (lang, entkernt und fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 EL Dijon-Senf
• 1/2 Bund Koriander (grob gehackt)
• Meersalz

Für die Süßkartoffel-Puffer:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gerieben
• 2 EL Kokosöl (oder Ghee oder Butter)
• 1 Eigelb
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Weizenmehl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren:

• Rucola
• Tomatenscheibe
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)

Anleitung

Für die Burger:

1. In einer großen Schüssel das gemahlene Kängurufleisch, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Chilischote, den Dijon-Senf, das Eigelb, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Aus der Mischung Burger-Patties formen.
3. Ein wenig Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Känguruburger etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, da Kängurufleisch mager ist und schnell trocken werden kann.
4. Die Burger beiseite stellen und warm halten.

Für die Süßkartoffel-Puffer:

1. In einer anderen Schüssel die geriebenen Süßkartoffeln, das Eigelb, das Mehl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Etwas Kokosöl in einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Portionen der Süßkartoffelmischung in die Pfanne geben und leicht mit dem Löffelrücken flachdrücken, um Puffer zu formen.
3. Die Puffer etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wenn nötig, in Chargen braten, je nach Pfannengröße.

Burger zusammenstellen:

1. Auf jedem Süßkartoffelpuffer eine Tomatenscheibe legen.
2. Einen gebratenen Känguruburger darauflegen.
3. Mit gewürfelter Avocado und Rucola garnieren.
4. Mit einem weiteren Süßkartoffelpuffer abdecken, um den Burger zu vervollständigen.

Servieren:

Die Känguruburger mit Süßkartoffelpuffern zusammen mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Genießen:

Genießen Sie Ihre Kangaroo Burgers mit Süßkartoffel-Puffern. Das Kängurufleisch bietet eine magere, eiweißreiche Alternative zu traditionellen Burgern, während die Süßkartoffelpuffer Süße und Textur hinzufügen und das Gericht perfekt ergänzen.