Portugiesischer Burger mit Bifana, Schweinefleisch und Paprikat poivron

Portugiesischer Burger mit Bifana, Schweinefleisch und Paprikat poivron

Bifana é um prato tradicional português, especialmente popular em festas e como comida de rua. Consiste em fatias finas de carne de porco marinadas em uma mistura de alho, vinagre, vinho branco e especiarias, e depois fritas ou grelhadas. Servido em um pão, geralmente acompanhado de molho picante ou mostarda, o bifana é uma deliciosa iguaria com um sabor marcante e é um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa.

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Portugiesischer Burger mit Bifana, Schweinefleisch und Paprika

Zutaten:

  • 4-6 sehr dünne Schweineschnitzel
  • 2 Knoblauchzehen (gegart)
  • 1 Esslöffel Schweineschmalz (oder Olivenöl)
  • 100 ml Weißwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • Blätter von Salat (oder Rucola)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Schweinefleisch marinieren:

    • In einer großen Schüssel den gegarten Knoblauch, Weißwein, Lorbeerblätter, Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
    • Die Schweineschnitzel in die Marinade legen, abdecken und mindestens 2 Stunden marinieren lassen (ideal wäre über Nacht für intensiveren Geschmack).

  2. Paprika vorbereiten:

    • Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
    • In einer Pfanne etwas Schweineschmalz oder Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

  3. Schweinefleisch braten:

    • In der gleichen Pfanne etwas mehr Schweineschmalz oder Olivenöl erhitzen und die marinierten Schweineschnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
    • Pro Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis die Schnitzel goldbraun und gut durchgebraten sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

  4. Burger zusammenstellen:

    • Die Brötchen leicht anwärmen.
    • Auf die untere Hälfte jedes Brötchens eine Schweineschnitzel legen, die gebratenen Paprikastreifen darauf verteilen und mit ein paar Salatblättern garnieren.
    • Mit der oberen Hälfte des Brötchens bedecken.

  5. Servieren:

    • Sofort servieren, nach Belieben mit einer Sauce (z.B. Mayonnaise, scharfer Sauce oder Knoblauchsauce) anrichten.

Tipps:

  • Für noch intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich gegrilltes Gemüse wie Auberginen oder Zucchini hinzufügen.
  • Um mehr Crunch zu erzielen, füge eingelegte Gurken oder einen milden Frischkäse (z.B. Ziegenkäse) hinzu.
  • Für einen traditionelleren Geschmack kannst du das Schweinefleisch auf dem Grill zubereiten, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.

Guten Appetit mit deinem portugiesischen Burger! 

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