Zutaten (für 2 Personen):

Für die Patties:

• 300 g Wal-Fleisch
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• Pfeffer nach Geschmack

Für die Burger:

• 2 Brioche-Hamburgerbrötchen
• 2 Blätter Kopfsalat
• 2 dicke Tomatenscheiben
• 2 rote Zwiebelscheiben
• 2 Esslöffel Misomayonnaise (oder normale Mayonnaise, gemischt mit 1 Teelöffel weißem Miso)
• 1 Esslöffel Teriyakisauce (optional)

Beilage:

• Hausgemachte Pommes frites oder japanischer Kohl-Slaw (Sesamcoleslaw)

Zubereitung:

1. Patties vorbereiten:

   • In einer Schüssel das Fleisch mit der Sojasauce, dem Zucker, dem geriebenen Ingwer und dem Pfeffer vermengen. Kein Salz hinzufügen, da die Sojasauce bereits salzig ist.
   • 2 Patties formen, die etwas größer sind als die Brötchen (sie schrumpfen beim Kochen).
   • Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen gut durchziehen.

2. Patties kochen:

   • Eine Pfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze erwärmen.
   • Die Patties 2-3 Minuten pro Seite für eine mittlere Garstufe braten oder je nach Vorliebe länger.

3. Burger zusammenstellen:

   • Die Brötchen leicht toasten, bis sie goldbraun sind.
   • Die Unterseite der Brötchen mit Misomayonnaise bestreichen.
   • Ein Blatt Salat, eine Tomatenscheibe und eine Zwiebelscheibe hinzufügen.
   • Das heiße Patty darauflegen und nach Wunsch mit etwas Teriyakisauce garnieren.
   • Mit dem Brötchen-Deckel schließen.

4. Servieren:

   • Mit Pommes frites oder japanischem Kohl-Slaw servieren.
   • Sofort servieren, um die Textur und den Geschmack zu genießen.

Authentische Option:

Wenn Sie Zugang zu Walfleisch in einer Region haben, in der es legal ist, folgen Sie dem gleichen Rezept und passen Sie die Garzeit an. Walfleisch schmeckt oft am besten, wenn es schnell angebraten wird, um zart zu bleiben.

Guten Appetit!