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エルミタージュレストランのアーカイブによるロシアンサラダ（オリビエ）
ルシアン・オリヴィエは、名高いモスクワのレストラン「エルミタージュ」において、有名なオリヴィエサラダに加えて、いくつかの他の料理も創作しました。これらの料理は多くが時を経てあまり知られていないか、彼がレストランを去った後に修正されたため、あまり記録に残っていませんが、いくつかの注目すべき料理があります：
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Salmis de faisan à l'ancienne
Salmis de faisan à l'ancienne
Le salmis de faisan à l'ancienne est un plat traditionnellement français, riche en saveurs et en histoire. Voici une recette classique. -
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