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러시아식 샐러드 (올리비에) - 레스토랑 L'Ermitage의 기록에 따른 전통 레시피
€28.00루시앙 올리비에(Lucien Olivier)는 유명한 올리비에 샐러드 외에도 그의 레스토랑인 에르미타주에서 창조되었거나 대중화된 여러 가지 다른 요리와 관련이 있습니다. 그러나 이러한 요리에 대한 세부 사항은 종종 덜 잘 문서화되어 있으며, 그 많은 요리가 시간이 지나면서 사라졌거나 그의 레스토랑 퇴직 후.
씰버거 Kim Côté, Côté Est의 셰프
€28.00Maccheroni alla Napolitana (Francesco Leonardi, 1790)
€18.00프란체스코 레오나르디(Francesco Leonardi)는 유명한 이탈리아의 셰프이자 요리책 저자로, 1790년에 출판된 *"L'Apicio Moderno"*로 잘 알려져 있습니다. 이 책은 이탈리아 요리의 전환점을 의미하며 많은 영향력 있는 레시피를 담고 있습니다. 레오나르디는 다른 이탈리아 셰프들만큼 유명하지.